Luego de casi dos años, TamboDem el tambo demostrativo de la cuenca oeste, volvió con todo a una de sus propuestas esenciales: demostrar en detalle el funcionamiento de un tambo resiliente, rentable y atractivo a quienes se acercan a visitarlo. En esta ocasión la jornada estuvo focalizada en poner en evidencia la importancia del análisis de datos de gestión para la toma de decisiones.
La primera jornada a campo de esta nueva etapa se realizó el pasado 5 de noviembre en el establecimiento cercano a Pehuajó, con la presencia de más de 60 profesionales del rubro, productores y representantes de empresas del sector, que intercambiaron opiniones activamente en una muestra que se inició con una recorrida en tres estaciones: pastura, con los aportes del Ing. Agr. Sergio Lenardón; rodeo, con comentarios del Med. Vet. Dino Curletto y la Ing. Agr. Itatí Giordano, y la sección de instalaciones, con la visión del propio Jock Campbell. El tema técnico que se desarrolló posteriormente en la jornada fue gestión a la vista, donde se describieron pormenorizadamente los datos relevados durante el 2020-21 en TamboDem, con un posterior análisis de los mismos y su relevancia en la toma de decisiones hacia un nuevo ejercicio. La importancia de medir La misión de TamboDem es abrir su modelo de gestión, para demostrar con mejores prácticas, que el sistema de base pastoril puede generar renta sustentable, superior incluso a la de los cultivos agrícolas. Dentro de esta visión toma particular importancia el trabajo con indicadores precisos. Parte del trabajo que se realiza en forma permanente, es el relevamiento de datos que serán esenciales para ir monitoreando el desempeño de la actividad diaria. Los datos más significativos que se relevan, y que deben estar presentes para una gestión precisa del tambo, son: Pasto: la recorrida semanal permite conocer la tasa de crecimiento, stock, intervalo entre pastoreo y el área pastoreada por día para los diferentes recursos forrajeros. Esta información ofrece a corto plazo la posibilidad de planificar la alimentación semanal, anticiparse a períodos de excedentes o déficits, conocer el largo de vuelta y período de descanso promedio; y a mediano y largo plazo permite analizar y evaluar las producciones de cada uno de los recursos forrajeros. Condición corporal (CC): el estado corporal del rodeo es determinante para enfrentar la lactancia y la etapa reproductiva, para cumplir con esta premisa, el rodeo debe llegar con una buena condición al parto. Desde el comienzo de la temporada, evaluamos el estado corporal a todo el rodeo de vacas en ordeñe. Además, en abril se realiza una CC individual con el objetivo de determinar el período de secado en función de la misma y la fecha probable de parto. Venta acumulada de sólidos/ha: TamboDem basa su negocio en transformar la mayor cantidad de pasto, en sólidos de leche de alto valor a bajo costo de producción. Por esta razón, la venta acumulada de sólidos por hectárea es un indicador fundamental para nuestro sistema. Gasto en suplementación: uno de los indicadores fundamentales es un bajo gasto en suplementación como porcentaje del ingreso, el objetivo es no superar el 20% anual. Al final de la gestión, los datos recopilados y evaluados, permiten tener un diagnóstico completo de lo que ha sucedido. Las variables externas como precio o clima y los factores propios, como gestión producen los resultados de un ejercicio productivo. TamboDem ofrece un espacio de encuentro donde demuestra con las mejores prácticas que un tambo puede ser rentable, atractivo y resiliente. Asimismo, su sitio web (con acceso libre y gratuito) www.tambodem.com ofrece una enorme cantidad de información técnica actualizada: indicadores productivos, datos del tiempo, informes semanales, mensuales y anuales, y además un gran número de mejores prácticas disponibles para su descarga. Invitamos a todos a seguir las redes y página web para mantener conectados a todos los participantes de la cadena láctea.
