Esta suele ser la pregunta de arranque que buscamos responder en nuestro equipo de trabajo, o con los amigos con que hemos decidido organizar la tarea en forma grupal, y hace a definir el objetivo que nos va a mover en este capítulo de la gestión. Es importante que nos sometamos a este ejercicio e intercambiemos ideas y propuestas, hasta asegurarnos de que estamos todos de acuerdo y hemos entendido lo mismo de cada cosa; porque eso nos dará criterio propio y coherencia interna a todos los involucrados.
TamboDem es un establecimiento de base pastoril ubicado en la cuenca oeste de Buenos Aires. Trabajamos con un sistema estacional, con vacas Jersey y con un objetivo productivo definido en kilos de sólidos por hectárea, priorizando eficiencia biológica y estabilidad económica. Gran parte del ordenamiento técnico del establecimiento fue sistematizado en el marco del proyecto Tambo en Foco, desarrollado por el Área de Lechería del Movimiento CREA durante el ciclo 2021–2022. El trabajo involucró a distintas regiones CREA, con establecimientos referentes que abrieron sus procesos para analizarlos y discutirlos en profundidad. La metodología basada en el enfoque por procesos permitió ordenar la información, explicitar decisiones y convertir la experiencia en conocimiento transferible. En un sistema pastoril, el resultado económico comienza en el manejo del pasto.
Es habitual que los productores consideren que su gestión es buena o muy buena. Es la lógica consecuencia de un manejo intencional y consciente de la misma. Y, además, suele ser cierto. Aunque, a veces, tendemos a sobreestimar un poco nuestras capacidades y la justeza de nuestras decisiones, y eso hace que los resultados obtenidos, no siempre acompañen a nuestras expectativas. Puede pasar con el capítulo productivo, pero, sobre todo, con la comercialización.
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